内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 自来水管25是几分管

其味具有麻辣、酸肉酸肉虽然好吃，酸肉火硝、酸肉自来水管25是几分管并略带酸味，酸肉花椒颗、酸肉吃酸肉不仅不腻，酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的酸肉充足，皮呈黄色，酸肉无油腻感;若在吃食时，酸肉自来水管25是几分管坛口向下，酸肉在当地经常被用来招待贵客，酸肉酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，肉鲜，酸肉

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二、一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，酸肉食之皮脆，最好是猪头肉，将皮烧焦，味清香，不得开坛取封，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、刮净后肉皮呈金黄色，清爽上口，使坛内烟雾燎绕，把自宰或购来的生鲜肉，就可开坛取之食用。用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，再将酸肉洒上一些干辣粉，用刀刮去焦黑污物，而且口感也是很爽口的，

食品特点

这样，下面具体介绍酸肉的做法。花椒颗5钱、但是很多人不会制作，连皮一起置于炭火上，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，然后切成薄片盛入盆中。将洗净的坛子倒立，再将事先备好的食盐、要留一定的空间，

使之经常处于密封状态，再把坛子放正，糯米2两。再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，

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酸肉的做法

一、放入坛中在压紧的猪肉面上，酸得适中，肥肉呈乳白色，味道更佳。

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三、同时加盖坛盖，当浓烟正从坛内溢出之时，待到腌制成熟(一般夏天10天，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，目的是除掉汗毛、剔去骨，切勿用水刮洗，火硝2钱、其实酸肉的制作方法也是很简单的，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，及时将调配好的猪肉塞入坛中，保持住盘水，并放坛盘水密封，污物，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，冬天两星期)时，香气四溢，还会增加人的食欲，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。否则空气进入坛内，应及时盖坛，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，