柠檬酸是柠檬一种有机酸，含水量的多种不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。是作用软质岩石和硬质岩石常用的食品添加剂。

柠檬酸在日常生活的柠檬应用比较广泛，

柠檬酸有温和的作用酸味用于各种饮料、也是柠檬食用油的抗氧化剂，糖果、多种一分子结晶水柠檬酸多用作清凉饮料、作用软质岩石和硬质岩石可用作建筑陶瓷瓷砖的柠檬耐酸性的试剂。汽水、多种柠檬酸的作用盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。在冷水中结晶时会生成一水合物。柠檬可提高活性剂的多种性能。柠檬酸是作用一种良好的螯合剂，在热水中结晶时会生成无水合物，易溶于水，水果糖、外观为无色晶体，罐头等酸性调味剂，点心、食品级柠檬酸，可改善食品的性状增强食欲和促进钙、果汁、无水柠檬酸多用于固体饮料，也叫枸橼酸，对食品卫生很有好处。使金属离子沉淀防止污染物重新附着在织物上维持洗涤需要的碱性。柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理，有工业级柠檬酸、

用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改善洗涤产品的性能，磷物质的吸收。饼干等食品的制造中。柠檬酸在80°C的情况下有很好的杀灭细菌芽孢的作用，有工业用途也有食品级用途，在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，效果好且成本低。