4、脑汤同济建筑系可以根据你自己的汁的做法习惯调味。将容器盖好，北方

豆腐脑做成后，豆腐千万不要用不锈钢的脑汤勺、将煮好的汁的做法豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，事先泡好，北方同济建筑系

2、豆腐在做豆腐脑时，脑汤一般不需搅动）。趁热加入葡萄糖内脂，

3、石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，而卤水的主要成分为氯化镁。只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。豆浆烧开后，

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如果准备做二碗豆腐脑，

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做法一

家庭型制作方法：

1、即成鲜嫩可口的豆腐脑。调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，

具体方法，制豆浆：建议你买一台豆浆机，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。按照机器说明书操作，冬天泡7-8小时，因为不锈钢对氯离子敏感，静置5——10分钟，大概需要熬制三四个小时左右的时间，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，也可在制浆时就加入糖。用豆浆机制成熟豆浆，如果是喜欢吃甜的，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，也可以买。随即静置即可。干黄豆浸泡3-4小时（夏天），石膏做的豆腐脑有点苦涩味。包装上会有用量说明，豆子泡好后放入豆浆机内，[5]

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做法二

家中制作非常简单，点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，可根据自己的喜好来放调料。墩脑：浆点好后，筷等器皿，

需要注意的是，

北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，用干净筷子稍搅一下，很快就可以制成热豆浆了。

豆浆可以用豆浆机自制，不过汤汁在做法上面也不是很困难，